红烧鲫鱼是一道经典的中式菜品，下面是简单的做法：
材料：
- 新鲜鲫鱼2-3条
- 姜片2块
- 葱段2根
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用刀斜着在鲫鱼两侧各切几刀，使得鱼肉更容易入味。
2. 热锅中加入植物油，待油热后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
3. 留少许底油在锅中，加入姜片和葱段翻炒出香味。
4. 加入料酒炒一下，然后加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，将炖锅加到盖过鱼身为止，大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟，使鱼肉入味。
6. 汤汁收浓后，轻轻将鲫鱼翻一面，再炖煮几分钟，使鲫鱼吸收汤汁。
7. 出锅前可加入少许淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
8. 装盘，撒上葱花作为点缀即可。
这样，一道美味的红烧鲫鱼就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起享用。
