以下是一种制作带壳大虾干的做法：
材料：
- 带壳大虾
- 食盐
- 料酒
- 生姜
- 大蒜
- 干辣椒
- 葱段
- 白胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将带壳大虾洗净，沥干水份。
2. 在虾身上划几刀，以便入味。
3. 将大虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制约10分钟。
4. 锅中加入食用油，烧热后放入腌制好的大虾，煎至两面变色，煎至虾壳变红脱落即可捞出备用。
5. 锅中留少许底油，加入葱段、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味。
6. 加入煎好的大虾干，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水，煮至收汁即可。
小贴士：
- 煎虾时，可以加入适量的生姜丝和蒜末，增加香味。
- 煮虾时，可以根据个人口味适量加入干辣椒，增加辣味。
- 可根据个人口味增加适量的调料，如酱油、味精等。
- 建议使用大火煮至收汁，这样可以更好地保留虾的鲜嫩口感。
