1、提前一个小时把米泡好放入砂锅，时间紧张的话用热水泡20分钟也行，锅里只留刚过米面的水（不能留太多水，不然煮出来的饭湿湿的不好吃），放两勺油，盖盖，大火煮。2、大火煮开后换中小火煮，打开盖用筷子拌一下，再用饭勺整平，铺上切好的腊肉。3、把锅侧着放，每1～2分钟左右转一转锅，大概20分钟左右饭就熟了，焖个两分钟，这个时间把葱花香菜切好。4、淋入酱汁，锅里放猪油，烧热加葱头，倒入酱油，不是生抽，加适量蚝油煮开。5、菜和饭一起熟，香喷喷的腊味饭就可以吃啦。
