1、将羊肉去骨、剔去筋膜,入沸水焯一下; 2、将焯好的羊肉切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。3、在砂锅中放入适量清水,把切好的羊肉、当归、生姜放入锅内; 4、旺火烧沸后撇去浮沫,如葱、料酒,改用文火煮一小时,羊肉熟透,加胡椒面、盐即成。