1、做法:先用少许大葱切片,生姜切片拍松,放碗里加入清水泡成葱姜水备用。2、把大葱切成丝,摆在盘底备用。3、肉切成丝,放少许盐,鸡蛋清,生粉,少许清水拌匀。4、炒锅放油烧热,下肉线炒至表面变白,把肉丝捞起。5、锅里留底油,放入黄酱炒匀,一般会粘在一起,不过没关系的。6、倒入泡好的葱姜水,搅匀,这时酱就成酱汁了,再加入白糖,大火收汁。7、这时再倒入炒过的肉丝,翻炒几下,让肉丝蘸上酱汁。