1、准备食材:鸡爪500克,姜1块,干辣椒25克,花椒3克,糟卤适量。2、鸡爪洗净去指甲。3、对半切开。4、姜切片。5、锅中放入鸡爪,加料酒1勺,然后下干辣椒、姜片、花椒。6、煮15分钟后捞出,然后放在装有冰块的水中,冷却30分钟。7、最后将糟卤倒入密封罐,把鸡爪放入密封罐中。