1、食材:鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。 2、碗中倒水,加入鸡爪,浸泡1个小时。 3、将鸡爪切掉指甲。 4、将姜切片,葱切段,装盘。 5、锅中凉水,加入一半的葱姜,倒入料酒,将鸡爪下锅。 6、煮开,撇去浮沫。 7、将鸡爪捞出装碗。 8、锅中热油八成热,加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。 9、加水,没过鸡爪,大火烧开,加入盐,继续小火煮30分钟。 10、鸡爪熟了,大火收汁,装盘即可。