1、买回来新鲜海蛎子清洗干净,冷水下锅,水开后煮15分钟,全部开口。2、用生蚝刀,取出生蚝肉,再次清洗,洗干净上面的碎壳。3、准备葱、姜、蒜、小米辣、洋葱,切好备用。4、油锅热后,先下小米辣等配料翻炒。5、倒入生蚝,放料酒,生抽少许。6、起锅前撒少许鸡精和盐。7、小米辣爆炒海蛎子经过翻炒之后,捞出即可。