清炖白鲢鱼是一道家常菜，制作起来简单美味。下面是一份清炖白鲢鱼的家常做法：
所需材料:
- 白鲢鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 白胡椒粉适量
- 红枣适量（可根据个人喜好）
步骤:
1. 白鲢鱼洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 生姜切片，葱切成小段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入生姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将切好的鲢鱼块放入锅中，翻煎两面至表面微黄。
5. 加入适量的料酒炒匀，去腥。
6. 加入足够的清水，水量以鲢鱼刚好浸没为宜。
7. 放入适量的盐，酱油，蚝油和少许白胡椒粉，搅拌均匀。
8. 将火调至中小火，盖上锅盖炖煮约10分钟。
9. 挑出姜片和葱段。
10. 可根据个人喜好，放入一些红枣增加甜味。
11. 继续用中小火炖煮约5分钟，让鱼块煮熟入味。
12. 关火前加入少许醋，提鲜。
13. 出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。
这样，一道清炖白鲢鱼就完成了，可以搭配米饭或面食一起享用。
