蒸馒头不用发酵粉的方法有以下几种：
1. 使用酵母：将干酵母泡在温水中，加入面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团后静置1-2小时让其发酵，然后揉成馒头并蒸熟。
2. 使用酸奶：将酸奶加入面粉中搅拌均匀，揉成面团后静置4-5小时让其发酵，然后揉成馒头并蒸熟。
3. 使用醪糟：将醪糟加入面粉中搅拌均匀，揉成面团后静置2-3小时让其发酵，然后揉成馒头并蒸熟。
4. 使用苹果酱：将苹果酱加入面粉中搅拌均匀，揉成面团后静置1-2小时让其发酵，然后揉成馒头并蒸熟。
5. 使用面酵：将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后静置至少8小时让其自然发酵，然后揉成馒头并蒸熟。
注意事项：使用不同的发酵剂制作馒头时，需要根据实际情况适当调整发酵时间和水粉比例，以保证发酵效果和口感。
