要炒出好吃又简单的排骨，可以尝试以下步骤：
1. 准备好排骨和调味料。可以选择酱油、料酒、盐、糖、蒜蓉等作为调味料。
2. 将排骨切成适合炒的小块。可以选择切成骨头相连的小块，或者去掉骨头只留下肉块。
3. 将切好的排骨放入沸水中焯水。这一步可以去除排骨的腥味，并使排骨更加美味。
4. 在炒锅中加热适量的油，待油热后加入蒜蓉炒香。
5. 加入排骨翻炒，将排骨炒至表面变色。
6. 加入酱油、料酒、盐、糖等调味料，炒匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟。这样可以使排骨更加入味。
8. 打开锅盖，大火收汁。待汤汁变浓稠时，即可关火。
9. 点缀一些葱花或其他喜欢的调料，即可上桌享用。
这是一种简单易行的炒排骨方法，可以保持排骨的嫩滑和口感，并且味道鲜美。
