1、食材:丝瓜2根、扁尖300g、毛豆200g、水适量、食用油适量、芝麻油适量、盐1g、糖3g。2、毛豆去壳取肉粒。3、将扁尖撕成长条。4、扁尖放入温水泡15分钟。5、中间换水,洗去咸味。6、捞出扁尖,切丁备用。7、丝瓜刨去外皮。8、丝瓜切滚刀块。9、起锅烧热,加入适量的油。10、下入毛豆粒,翻炒两分钟。11、再加入丝瓜翻炒。12、再加入盐和扁尖。13、再加入适量清水。14、煮至沸腾,加入白糖。15、淋点芝麻油提香即可。16、一道美味的丝瓜扁尖炒毛豆就做好了。