米豆腐是一种用米浆做成的豆腐，口感柔软，适合素食者和对豆类过敏的人食用。以下是一种简单的米豆腐制作方法：
### 材料：
- 糯米：1杯
- 清水：3杯
- 凝固剂（如石膏、硫酸镁或柠檬汁）：2-3 汤匙
- 调味料（根据口味可选，如盐、酱油等）
### 制作步骤：
1. **浸泡糯米**：将糯米放入大碗中，加入清水浸泡4-6小时，直至糯米变软。
2. **搅拌成浆**：将浸泡好的糯米和清水放入搅拌机中，搅拌成细腻的米浆。
3. **煮沸**：将搅拌好的米浆倒入锅中，用中火加热至沸腾，不断搅拌以防止糊底。
4. **加入凝固剂**：在另一个容器中，将凝固剂与少量水混合均匀。待米浆沸腾后，慢慢将凝固剂水混合液倒入米浆中，边倒边搅拌均匀。
5. **凝固成型**：将煮好的米浆倒入预先准备好的豆腐模具或浅盘中，让其静置20-30分钟，直至凝固成型。
6. **冷藏**：将凝固好的米豆腐放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加结实。
### 温馨提示：
- 可根据个人口味添加调味料，如盐、酱油、葱姜蒜等。
- 凝固剂的选择可以根据个人喜好，石膏效果较好但含有硫酸钙，硫酸镁和柠檬汁则更天然些。
- 切片后可用来炒、烤或炖，制作各种菜肴。
