1、食材:西红柿1个,瘦肉100g,草鸡蛋2个,香葱1根,盐1勺,菜油30毫升。2、瘦肉清洗干净,切成细丝,准备好葱花。3、西红柿去蒂,清洗干净,切成小块。4、打两个草鸡蛋,搅成均匀的蛋液。5、锅中倒入菜油,放入肉丝,炒至肉色发白,放入葱花爆香。6、放入清水、西红柿,大火煮开。7、煮开后,小火继续煮5分钟,用筷子夹掉西红柿上的皮。8、细细地淋上蛋液即可出锅装盘。