1、准备材料:豬腦200克,豆腐200克、韭菜、姜丝各适量。2、韭菜洗净切段、姜切丝。3、豆腐切小块备用。4、猪脑剥除外表的筋膜洗净,加米酒两匙,姜片、水适量,放蒸锅蒸15分钟,即可取出猪脑,其他汤汁不要,猪脑切小块备用。5、锅里加适量水烧开,下调料煮成稀稠状。6、放韭菜、豆腐稍微煮一下。7、放入猪脑,即刻熄火打入蛋花即成。