1、食材:黑鱼2条、白糖1勺、醋2勺、酱油适量、葱姜蒜适量、盐适量、植物油适量。2、将黑鱼去除内脏,洗净。控干水,背上用刀划上几刀,容易入味。3、葱姜蒜洗净切片备好。4、油热下入葱姜蒜。5、放入黑鱼,煎两面。预防鱼皮粘锅可以事先抹点盐。6、添清水,加入调好的酱汁。7、大火烧开,转中小火慢炖十五分钟至二十分钟。8、给鱼浇几次汁,促进入味。稍微收汁一下停火。9、盛盘,撒上青椒丝。