1、如何做烩面片筋道:(1)把面粉放到面盆里;(2)准备一碗清水,放入适量的食用碱,化开;(3)倒入一颗鸡蛋和少许的食用碱,用筷子将面粉搅拌成丝状;(4)随后倒入准备好的水,开始和面,和成面团后需要饧20分钟。(5)20分钟后,可以将面团分成一块块的备用。(6)将一块块的面团揉搓成长条状,用擀面杖擀成面片状备用;(7)在每个面片上抹上食用油,放到盘子里,蒙上保鲜膜,静置两个小时。2、烩面是郑州的传统特产。