白茶是一类独立的茶类，不属于绿茶类。白茶和绿茶的制作方法有所不同，白茶是将采摘的鲜嫩芽叶清洗后，经过晾凉、萎凋、杀青、摊凉和干燥等工序制成的茶叶，茶汤呈淡黄色或淡绿色，口感清香醇厚。而绿茶则是将采摘的芽叶加热杀青后经过揉捻、干燥等工序制成的茶叶，茶汤呈鲜绿色或淡黄色，具有清香爽口的特点。
