1、大蒜去皮。2、剁成小颗粒，最好不要用料理机，料理机打的都成蓉了，不适合炸制。3、油锅放油加至五成热，用一点蒜未放进去有小泡即可全部放进去炸。4、用中小火炸，铲子多推动，四周上色较快，所要把四周的往中间推。5、开始上色了。6、改小火，注意观察，以免过火，微黄即可。7、微黄捞起，余温会让颜色深点。8、煮饺子，汤面，汤粉，肉丸汤，放上一勺，绝对的增香。
