1、金桔加盐用清水泡10分钟左右，去蒂再清洗干净。
2、把金桔横切开，用刀尖去掉籽。
3、根据个人的口感，糖可以适当增减，我是一斤金桔，半斤黄冰糖，做得多的话，也可以准备少许柠檬汁防氧化，做好了，还可以加适量的蜂蜜，营养更好。
4、不要选铁锅，放金桔和冰糖，加水没过桔子，先大火烧开，再转小火，加盖焖30分钟。
5、焖好后，再大火收汁。
6、汁水不多时，转中小火，人千万别离开，并且用铲子不停地和动。
7、熬到糖汁变黄，桔子变能透明色就可以了，关火盛出。
8、放凉后再装入能密封的瓶子里。平时要吃时就用干净的勺子舀出来泡水喝，或者直接吃。注意，整个过程，都不能沾油，装金桔的瓶子提前用开水烫一下，一定要保证干爽。
