1、主料：50g豆苗，50g面粉，50g香菇，1个鸡蛋。配料：适量油，适量盐，适量葱，适量蒜，适量鸡精。2、豆苗去掉根部洗净，香菇洗净切成丁，鸡蛋一个备用。3、锅内放油，放入葱蒜炒香。4、放入香菇翻炒出香味，添入一大碗水烧开，面粉50g放入盆中。5、小水流慢慢倒入面粉中，边倒水边快速搅动，使其成为均匀的小面疙瘩。6、水开后将面疙瘩倒入水中，并快速搅动防止粘连。7、鸡蛋打散倒入汤中，快速搅动使其成为片状蛋花。8、最后加入豆苗，调入盐和鸡精即可出锅。
