1、鸡边腿洗净去骨切小块备用；葱切葱花、蒜拍扁备用；各种椒切菱形块备用。2、鸡块入盆加入蒜瓣和一半的葱花、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖、料酒抓至调料吸收。3、加入玉米淀粉抓匀，再加入几滴油抓匀腌制10分钟；热锅凉油把剩下的一半葱花煸出香味。4、中小火倒入浆好的鸡块划散（刚放入鸡块不要动，到鸡块底部稍微变白再翻动，以免脱浆）。5、转大火煸至所有鸡块变白出水；倒入彩椒块翻匀勾芡出锅。
