1、瘦肉洗净切片,切成丝。2、肉丝放入碗中加入料酒、盐和淀粉搅拌腌制十分钟。3、香菜洗净切段,小米椒切丝,生姜、蒜切碎。4、热锅放油,油烧至七成熟放入生姜、蒜和小米椒煸香。5、倒入肉丝,翻炒变色,加入生抽、豆瓣酱、盐炒至入味。6、倒入香菜,翻炒香菜变软即可。