1、材料:虾仁、黄瓜、胡萝卜。 2、配料:蛋清、盐、淀粉、葱姜适量。 3、虾仁摘洗干净,去掉沙线,用盐蛋清淀粉抓匀。 4、黄瓜、胡萝卜切丁;葱姜适量。 5、凉油,下虾仁滑开,盛出待用。 6、锅放油,爆香葱姜,依次放入胡萝卜丁、黄瓜丁炒熟即可。