1、用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香醋1小勺。2、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。3、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。4、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。5、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。6、煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。7、20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。8、转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。9、最后撒少许鸡精，搅拌均匀关火，撒上香菜即可。
