1、主料:小排60克、小米辣五个、豆瓣酱一茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙、姜适量、八角两个、花椒适量、蒜瓣适量。2、排骨用清水浸泡出多余的血水。3、下锅焯水捞出备用。4、准备蒜瓣,姜片,花椒,八角,小米辣切圈。5、起油锅倒入底油烧至五成热下姜,八角,花椒爆香。6、下豆瓣酱,蒜瓣,小米辣爆香。7、加入排骨煸炒。8、加入一茶匙老抽翻炒上色。9、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。10、待汤汁快要收干,加入鸡粉调味。11、大火收汁撒上葱花即可。