1、把鱼洗干净,切成一块块。2、青椒丝。姜丝、香葱准备好。3、开火下油,把鱼块摆在锅里,鱼皮那面先向锅底用小锅煎3分钟熄火。4、停1分钟后再开火,然后把鱼翻转过来再煎。5、再煎3分钟熄火,停1分钟后开火把鱼块铲上碟子。6、然后再下油,放姜丝、青椒丝下去加适量的盐翻炒30秒。7、把菜材铲置锅边。8、鱼块回锅,用铲把菜材铲铺在鱼面上。9、加适量的生抽、料酒。10、盖上锅盖焗2分钟即可。