做法步骤:1、春笋剥净洗净切细备用。2、锅中水烧开将春笋焯烫一下水。3、蒜苗洗净切段,蒜头拍扁去皮衣。4、烟薰腊肉清水泡过后去皮切薄片。5、热锅放入腊肉煸炒出油脂。6、放入蒜片炒出蒜香。7、将春笋放入锅中大火翻炒。8、少许盐调味翻炒。9、再加入少许的蚝油翻炒均匀入味。10、放入蒜苗头翻炒至断生。11、出锅前再把蒜苗叶下锅炒匀即可。