1、准备用料。花甲、香葱、小米椒、生姜、大蒜汁、料酒、豆豉酱、九层塔、食用油、香油。2、花甲加入海水,滴入香油后静养1小时。3、洗净的香葱切段,小米椒,生姜,大蒜剁碎。九层塔择洗干净。4、吐净泥沙的花甲,在流动的手下冲洗几遍。5、洗净后捞起沥干水分。6、坐锅烧油,5成热时下姜,蒜碎。7、煸炒出香味后下沥水的花甲。8、翻炒至花甲壳变色时,沿锅边淋入料酒除腥。9、加入豆豉酱,翻炒均匀。10、加入香葱段,略翻炒后加入九层塔。11、关火,颠锅后出锅即可。