东北老式锅包肉的具体做法如下：
材料:
- 猪里脊肉250克
- 生姜1块
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 葱花适量
- 黄瓜适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成大小均匀的片，用刀背拍松肉质，再切成厚度相同的片，将切好的肉片用盐、料酒腌制一段时间，增加鲜嫩口感。
2. 姜切成末，加入鸡蛋，打散，把腌制好的肉片放入蛋液中，搅拌均匀。
3. 在一个盘子里放入适量的面粉，将腌制好的肉片均匀地裹上面粉。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将面粉裹好的肉片放入锅中炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少许底油，加入姜末炒香，再倒入事先调好的糖醋酱汁（糖、醋、盐、料酒、姜末、淀粉调成的酱汁），煮至浓稠状。
6. 将炸好的肉片放入酱汁中翻炒均匀，使肉片均匀沾满酱汁后捞出备用。
7. 撒上葱花和黄瓜丝作装饰，即可享用。
这样做出来的东北老式锅包肉，肉质鲜嫩，外酥里嫩，味道香甜可口。注意裹面粉时要裹得均匀，炸制时火候要控制好，以免糊掉或炸得过干。调制糖醋酱汁时可以根据个人口味调整甜咸程度。
