小鲳鱼是一种鲜美可口的海鲜，有很多不同的做法可以使其更加美味。以下是一种简单的做法：
1. 准备材料：小鲳鱼、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉、食用油等。
2. 将小鲳鱼处理干净，清洗干净后用刀背划几刀，这样更容易入味。
3. 在小鲳鱼上撒上盐、料酒，腌制10分钟左右。
4. 准备炒锅，倒入适量的食用油，加热至6成热。
5. 将腌制好的小鲳鱼均匀放入锅中，炸至两面金黄。
6. 将炒锅中多余的油倒出，留少许底油，加入葱姜蒜炒香。
7. 加入适量的酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、糖，翻炒均匀。
8. 在锅中加入适量的水，并将炸好的鲳鱼放入锅中炖煮5分钟左右，直至鱼熟透。
9. 在最后阶段加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠。
10. 装盘，撒上一些葱花作为装饰。
这样做出来的小鲳鱼鲜嫩多汁，入口滑嫩，味道鲜美可口。可搭配米饭或面条享用。
