材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 酱油
- 八角、香叶、桂皮、草果、甘草、丁香、花椒
- 姜片、葱段、大蒜
- 冰糖或红糖
- 水
做法：
1. 鸭蛋或鸡蛋冷水下锅，煮开后继续煮6-8分钟，让蛋白凝固，蛋黄半生熟即可。捞出放冷水中浸泡，去掉蛋壳后备用。
2. 热锅凉油，下葱段、姜片、大蒜，煸炒出香味后加入八角、香叶、桂皮、草果、甘草、丁香、花椒炒香。
3. 加入适量的酱油和水，放入适量的冰糖或红糖搅匀，煮开后转小火慢慢熬煮，煮至酱汁颜色变深。
4. 将煮好的蛋放入酱汁中，大火煮开后转小火，尽量让酱汁覆盖蛋，慢慢卤煮8-10分钟，让蛋入味。
5. 关火后让蛋在卤汁中浸泡，让味道更均匀。可以放置至少1小时以上，或放入冰箱中冷藏过夜，让酱汁更入味。
6. 卤蛋可以直接食用，也可以切成片或块，配菜品食用。
