1、食材:茄子500g,面粉两把,生姜1个,大蒜3瓣,豆瓣酱一勺,盐一勺。2、将茄子洗净,切成小段,备用。3、生姜和大蒜切碎,备用。4、茄子段加一勺盐,两把面粉,甩匀。5、锅中烧大量油,下入茄子段,炸。6、茄子炸软,控油捞出。7、锅中留少许油,生姜大蒜爆香。8、加入豆瓣酱,加入茄子,翻炒一下。9、加盐调味,翻炒一下,出锅。