1、扁豆摘洗净,一掰两三块,备用。2、热锅上油,爆香干辣椒、葱姜蒜。3、倒入扁豆,煸炒。4、加老抽1勺,炒匀。5、加一碗热水(骨汤更佳),大火烧开,转中小火焖烧二十分钟左右。6、调入1小勺盐。7、调入2勺白糖。8、调入1小勺鸡精,大火五分钟,收收汤汁,即可出锅。