1、食材:鲍鱼3个、葱1根、蒜头3个、红辣椒1个、XO酱少许、酱油2汤匙、油适量。 2、鲍鱼用刷子刷干净外壳和裙边。 3、剔出内脏,清洗干净。 4、在表面划十字刀花。 5、取出辣椒、葱、蒜瓣。 6、用碟子盛起鲍鱼,上面搁几根葱梗,放入蒸锅隔水大火蒸12分钟。 7、蒸鲍鱼同时拍碎蒜瓣,切葱碎、切辣椒,取出XO酱。 8、热锅,放适量油,下蒜蓉爆香至焦黄色。 9、倒入酱油。 10、调入XO酱; 11、加上葱末,拌匀,关火。 12、夹起葱梗丢弃。 13、炒好的酱料淋在鲍鱼上面即可。