要做好吃的鸡头米，可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料：鸡头米、鸡腿肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香菜。
2. 将鸡头米用水清洗干净，浸泡30分钟至1小时。
3. 鸡腿肉切块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量油，放入鸡腿肉煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末炒香，再加入料酒煮一下去腥。
6. 倒入鸡头米，炒匀。加入适量水，大火煮沸后转小火煮20分钟。
7. 加入盐、生抽、胡椒粉和鸡精，再煮5分钟左右，调味均匀。
8. 最后撒上香菜末，翻炒均匀即可。
温馨提示：为了使鸡头米更加饱满和香甜，可以事先用水泡发，泡发时间越长越好。并且在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料。
