茄子土豆汤的做法：
材料：
- 茄子：1个
- 土豆：2个
- 洋葱：1个
- 大蒜：2瓣
- 番茄：2个
- 鸡汤或蔬菜汤：适量
- 香菜或葱花：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将茄子和土豆洗净，去皮切块。洋葱剥皮切丝，番茄切小块，大蒜剥皮拍碎备用。
2. 锅中加热一些植物油，放入洋葱丝和大蒜煸炒，直至香味散发出来。
3. 加入茄子和土豆块，继续翻炒几分钟，让茄子和土豆稍微变软。
4. 加入番茄块和适量的鸡汤或蔬菜汤，水量大约盖过所有材料即可。
5. 盖上锅盖，转小火煮10-15分钟，或者直到茄子和土豆变烂糊状。
6. 关火，用搅拌器搅碎成细腻的汤状。
7. 再次开火煮沸，根据个人口味加入适量的盐。
8. 装入碗中，撒上香菜或葱花作为装饰，即可享用。
提示：
- 可根据口味添加适量的调味料，如胡椒粉、鸡精等。
- 如喜欢更浓稠的口感，可使用搅拌机搅碎后再过滤掉渣滓。
