1、把猪脚清理干净,然后斩成一块块。放进开水锅里焯出血水杂质;然后捞上来放到冷水里冲洗一下,捞上来沥干水份。2、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。3、热锅下油,放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来,然后放猪脚进锅。4、加梅蓉、1勺生抽。1勺料酒、几滴老抽,适量的水淀粉翻炒一下。5、盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。