1、黑鱼切段,加料酒两三勺,和盐少许腌制五分钟。2、准备配料 葱姜蒜辣椒,干辣椒,花椒几个备好。3、土豆片、白菜。4、加淀粉两面混匀。5、锅中倒入适量油。6、等油六七分热放入鱼片炸至金黄色。7、捞出沥干放入碗中。8、捞出全部鱼片后,倒出部分油。留少许,放入姜蒜花椒干辣椒炒至香味浓郁。9、加入适量生抽,酱油,蚝油,冰糖,少许水,适量盐。10、等酱汁水滚烫,加入鱼片。11、锅中放入土豆片白菜,青椒葱,盖锅盖,小火五分钟12、放入鸡精,孜然粉调味即可。