1、主料:虾适量、盐适量、醋少许、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量。2、大虾洗净,剪去虾脚虾须,将大虾开背,去除虾线。3、烧热油,将大虾放入油锅过油。4、将大虾煎到红色捞出备用。5、用原来锅里的虾油,放葱姜炝锅。6、放料酒,生抽,少许醋,白糖,盐炒香,放大虾焖制。7、焖制到收浓汤汁,大虾入味即可关火。8、油焖开背虾就完成了。