1、食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。 2、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟3、剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。 4、油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。 5、鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。 6、油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
