1、鱼清洗干净,在鱼身上两侧切花刀,腌制鱼。2、准备食材,剁椒,小米椒,葱姜蒜末,葱段,姜片。3、起锅热油,爆香材料。4、将炒好的剁椒料均匀放在鱼上。5、再加盖蒸2-3分钟。6、最后淋入热油就可以出锅了。