1、材料：鸡爪适量，盐适量，姜适量，蒜末适量，料酒适量，味精适量，耗油适量，生抽适量，小米辣适量，辣椒油适量。2、一个鸡爪切成三块，洗净，用剪刀剪去趾甲，或者用刀剁去。3、凉水下锅，加入姜片和料酒，煮15分钟。捞出凉水冲洗干净。4、将鸡爪放入碗中，加入适量的盐、味精、生抽、耗油调味5、根据自己的嗜好，加入蒜末、姜末、小米辣、辣椒油。6、将鸡爪和调味料拌匀即可。
