1、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。 2、洗净切块。 3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒。 4、拌均匀腌制一小时以上。 5、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。 6、放入腌制好的鳗鱼片,翻炒均匀。 7、倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。 8、倒入适量热水,没过鳗鱼干。 9、小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅,撒上葱花即可。