1、主料:茄子650g、蒜头2个。2、辅料:盐4茶匙、味精适量。3、先把茄子洗干净,去蒂。4、上锅蒸熟,用筷子扎进去能轻松划开就可以了。5、茄子放凉后在中间划开一道,不划断。6、蒜头加盐和少许味精捣成蒜泥,盐多放。7、全部酿好后再撒一层薄盐在上面,放保鲜盒冷藏即可。