1、材料:鲢鱼1条、大葱100克、油1汤匙、盐8克、醋1汤匙、味精2克、料酒1汤匙、黄豆酱1汤匙。2、在白鲢鱼背部划两刀。3、大葱切段。4、起锅热油,放入葱段炒香。5、放入白鲢鱼。6、旺火,先后烹入醋、料酒、黄豆酱。7、加清水,水要稍微多一些。8、大火烧开、加盐调味。9、中火烧制10分钟左右。10、加味精提鲜,旺火稍稍收汁,即可关火。