1、所需食材：小杂鱼1斤、生姜1块、小葱头4个、料酒1大勺、盐2勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、淀粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量。
2、小杂鱼杀好清洗干净，花点耐心将鱼肚里的黑膜洗净，控干水分。
3、将生姜切成姜丝，小葱头也洗净切好，放入小杂鱼中，加入料酒一起抓匀腌制15分钟左右，去除腥味。
4、将腌出来的水倒掉再清洗一遍，沥干水分后，加入盐、糖、胡椒粉和五香粉一起抓匀腌制15分钟左右入味。
5、加入适量的淀粉，翻拌均匀，让每一条小鱼都均匀地裹上淀粉。
6、锅中倒入适量的油，加热到7成热时放入小鱼，小火慢炸。
7、炸到小鱼两面金黄后捞出。
8、将锅中油温升高到八九成热时，倒入炸好的小鱼进行二次复炸，经过复炸的小鱼更加的酥脆。
9、炸好的小鱼捞出控干油，撒上孜然粉和辣椒粉就可以开吃了。
