1、将大葱切丝儿。2、红干辣椒切细丝儿。3、莴笋去皮,切片,再切成丝儿,尽量不要切得太粗。4、锅内倒水,等到水烧开后,加一小勺的盐,放入切好的莴笋丝焯水。5、烫十几秒的时间,就可以捞出来了,先铺入盘底。6、将牛百叶倒入锅内,焯10秒钟捞出。7、铺在莴笋丝上。8、倒掉锅内的水,换上清水,加盐、生抽、蚝油、糖调味。9、锅内的水烧沸后,将其倒入牛百叶的碗中。10、撒上切好的蒜末、葱丝和红辣椒丝。11、淋上烧热的热油,完成。