1、刀鱼洗好备用。2、倒入料酒,少许盐,3-4片姜片,等10等钟,去腥味。3、备面粉,刀鱼均匀涂抹面粉。4、热油,煎鱼,煎成金黄色,也可发红。5、白菜切成几块。6、热油,放入红辣椒,花椒大料,葱姜蒜爆香。放入白菜,然后放入刀鱼。7、倒入酱油,生抽,各少许。8、倒入300毫升水。9、汤汁收浓后,放入香菜,出锅。