1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝。2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻。3、葱洗净切成葱花,备用。4、将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟。5、加入米饭、葱花。6、撒入蛋丝炒透,即可装盘。